arrêté interministériel du 20 Dhou El Hidja 1417 correspondant au 27 avril 1997 fixant les spécifications techniques du sucre en poudre ou sucre glace.

arrêté interministériel du 20 Dhou El Hidja 1417
correspondant au 27 avril 1997 fixant les spécifications
techniques du sucre en poudre ou sucre glace.
Art. 8. — Les dispositions du présent arrêté entrent en
vigueur une (l) année après sa publication au Journal officiel.
Art. 9. — Le présent arrêté sera publié au Journal officiel
de la République algérienne démocratique et populaire.
Fait à Alger, le 3 Dhou El Kaâda 1441 correspondant au
25 juin 2020.
Le ministre du commerce
Kamel REZIG
Le ministre de l’industrie
Farhat Aït Ali BRAHAM
Le ministre de l’agriculture
et du développement rural
Abdel-Hamid HEMDANI
Le ministre de la santé,
de la population
et de la réforme hospitalière
Abderrahmane BENBOUZID
—————————
ANNEXE
Dénominations de vente et caractéristiques des types de sucre
Dénomination de vente Caractéristiques
Sucre blanc
catégorie (A)
Sucre blanc
catégorie (B)
Sucre blanc raffiné
Sucre mi-blanc
Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation pas moins de 99,7 Z° ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,04 % m/m
(1)
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,04 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,1 % m/m (*) ;
— couleur pas plus de 60 unités ICUMSA
(2) .
Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation pas moins de 99,7 Z° ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,1 % m/m ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,1 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,1% m/m (*) ;
— couleur pas plus de 100 unités ICUMSA.
Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation pas moins de 99,7 Z° ;
— teneur en cendre conductimétrique pas plus de 0,027 % m/m ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,04 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,06 %  m/m (*) ;
— couleur  pas plus de 45 unités ICUMSA.
Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation pas moins de 99,5 Z° ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,1 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,1 % m/m.
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ANNEXE (suite)
Dénomination de vente Caractéristiques
Sucre de plantation
ou sucre d’usine
Sucre en poudre
ou sucre glace
Sucre blanc mou
Sucre brun mou
Dextrose anhydre
Dextrose mono-hydraté
Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation pas moins de 99,5 Z°  ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,1 % m/m ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,1 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,1 % m/m (*) ;
— couleur pas plus de 150 unités ICUMSA.
Sucre blanc finement pulvérisé avec ou sans adjonction  d’anti-agglomérant et qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— polarisation  pas moins de 99,7 Z° ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,04 % m/m ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 0,04 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 0,1 % m/m (*) ;
— couleur pas plus de 60 unités ICUMSA.
Sucre humide purifié à grains fins, de couleur blanche qui répond aux
caractéristiques suivantes :
— teneur en saccharose et sucres invertis est de 97 % m/m  minimum ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,2 % m/m ;
— teneur en sucre inverti pas moins de 0,3 % m/m et  pas  plus de 12% m/m ;
— perte au séchage pas plus de  3% m/m ;
— couleur pas plus de 60 unités ICUMSA.
Sucre humide à grains fins, de couleur brun clair à brun foncé qui répond aux
caractéristiques suivantes :
— teneur en saccharose et sucres invertis est de 88 % m/m  minimum ;
— teneur en sucre inverti pas plus de 12 % m/m ;
— perte au séchage pas plus de 4,5 % m/m ;
— cendres sulfatées pas plus de 3,5 % m/m.
D-glucose purifié et cristallisé sans eau de cristallisation qui répond aux
caractéristiques suivantes :
— D-glucose est de 99,5 % m/m minimum sur la base du poids sec ;
— une teneur en solides totaux est de 98 % m/m minimum ;
— cendres sulfatées pas plus de 0,25 % m/m en poids sur la matière sèche.
D-glucose purifié et cristallisé contenant une molécule d’eau de cristallisation  qui
répond aux caractéristiques suivantes :
— D-glucose est de 99,5 %  m/m minimum sur la base du poids sec ;
— une teneur  en solides totaux  est de 90 % m/m minimum ;
— cendres sulfatées pas plus de 0,25 % m/m  en poids sur la matière sèche.
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ANNEXE (suite)
Dénomination de vente Caractéristiques
Dextrose en poudre
ou dextrose glace
Sirop de glucose
Sirop de glucose déshydraté
Lactose
Fructose ou lévulose
Sucre de canne brut
Sucre liquide
Dextrose anhydre ou dextrose mono-hydraté ou d’un mélange des deux, finement
pulvérisé, avec ou sans adjonction d’antiagglomérants dont la teneur en cendres
sulfatées ne dépassant pas 0,25 % m/m en poids sur la matière sèche.
Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenus à partir de
l’amidon et/ou de l’inuline et qui répond aux caractéristiques suivantes :
— équivalent de dextrose (exprimé sous forme de D-glucose sur la base du poids
sec) 20 % m/m au minimum ;
— solides totaux 70 % m/m au minimum ;
— cendres sulfatées pas plus de 1 % m/m en poids sur la matière sèche.
Sirop de glucose dont l’eau a été partiellement éliminée  pour produire une teneur en
solides totaux  de 93 % m/m minimum et qui répond aux caractéristiques suivantes :
— équivalent de dextrose (exprimé sous forme de D-glucose sur la base du poids
sec) 20 % m/m au minimum ;
— cendres sulfatées pas plus de 1 % m/m en poids sur la matière sèche.
Constituant naturel du lait, obtenu généralement à partir du lactosérum, il contient
99 % m/m minimum de lactose anhydre   ou mono-hydraté ou en mélange des deux
formes et il doit répondre aux caractéristiques suivantes :
— cendres sulfatées pas plus de 0,3 % m/m  en poids sur la matière sèche ;
— perte au séchage  pas plus de 6 % m/m ;
— Le  pH  doit  être compris entre 4,5 à 7,0.
D-fructose purifié et cristallisé et qui répond aux caractéristiques suivantes :
— teneur en fructose est de 98 %  m/m au minimum ;
— teneur en glucose est de 0,5 % m/m au maximum ;
— perte au séchage  pas plus de 0,5 % m/m ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,1 %  m/m ;
— couleur pas plus de 30 unités ICUMSA ;
— le  pH  doit être compris entre 4,5 à 7,0.
Saccharose partiellement purifié, cristallisé à partir de jus de canne partiellement
purifié, sans purification ultérieure mais qui peut être centrifugé ou séché et qui se
caractérise par des cristaux de saccharose recouverts d’une pellicule de mélasse de
canne.
La solution aqueuse de saccharose qui répond aux caractéristiques suivantes :
— matière sèche pas moins de 62 % en poids ;
— teneur en sucre inverti (quotient du fructose par le dextrose : 1,0 ± 0,2) pas plus
de 3 % en poids sur la matière sèche ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,1 % en poids sur la matière sèche ;
— coloration en solution pas plus de 45 unités ICUMSA.
Le qualificatif  « blanc » est réservé  au sucre liquide dont la coloration en solution
ne dépasse pas 25 unités ICUMSA.
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ANNEXE (suite)
Dénomination de vente Caractéristiques
Sucre liquide inverti
Sirop de sucre inverti
La solution aqueuse de saccharose partiellement inverti par hydrolyse, dans
laquelle la proportion de sucre inverti n'est pas prépondérante et qui répond aux
caractéristiques suivantes :
— matière sèche pas moins de 62 % en poids ;
— teneur en sucre inverti (quotient du fructose par le dextrose : 1,0 ± 0,1) plus de
3 % mais pas plus de 50 % en poids sur la matière sèche ;
— cendres conductimétriques pas plus de 0,4 % en poids sur la matière sèche.
Le qualificatif  « bla